En el marco de INCABUSINESS, el Café Inca (restaurante Mención) ha acogido «Sopes i vi», un evento que ha fusionado la tradición gastronómica con nuevas miradas sobre la cocina mallorquina. Con el aforo completo, esta experiencia culinaria ha puesto en valor la historia, la cultura y la identidad de las sopas mallorquinas, un plato emblemático de nuestra gastronomía.
Organizado por el Ayuntamiento de Inca, con la colaboración de Chefs(in) y Mención, «Sopes i vi» ha sido un éxito de participación y ha generado un diálogo enriquecedor sobre la importancia de preservar y reinterpretar la gastronomía mallorquina.
El acto ha contado con la participación de expertos en gastronomía e historia que han guiado a los asistentes en un viaje desde el origen de las sopas hasta sus interpretaciones contemporáneas. La profesora de la UIB experta en nutrición, Dra. Silvia García Hernández ha introducido las características e importancia de la dieta mediterránea, así como los valores nutricionales de este plato, mientras que Tomeu Arbona, del célebre Fornet de la Soca, ha mostrado cómo mantiene viva la tradición a través de la arqueología gastronómica. Por su parte, el chef Víctor García, de La Fortaleza de Cabo Rocat, ha ofrecido una versión innovadora de las sopas mallorquinas, demostrando cómo este plato puede evolucionar sin perder su esencia. Además, Melisa Puente, chef formadora de la cocina de Mención, ha puesto de relieve la importancia de transmitir este legado culinario a las futuras generaciones.
La periodista Araceli Bosch, cofundadora de Chefs(in), ha conducido el debate, creando un espacio de reflexión sobre qué elementos deben permanecer inalterables en la cocina tradicional y cuáles pueden evolucionar para adaptarse a los tiempos actuales.
La experiencia ha culminado con una exclusiva degustación de tres versiones de las sopas mallorquinas, cocinadas en directo por los expertos invitados. Los asistentes han podido disfrutar de un recorrido gastronómico que ha combinado el pasado, el presente y el futuro de este plato tradicional, maridado por el vino producido por Mención, Gallinas y Focas, presentado por la coordinadora de vinos de Mención, Olga Jiménez Martín.