Esta receta es ideal para tomarla fresquita en esta época del año.
Es fácil de hacer, rápida, muy ligera y nos aporta muchísimos nutrientes y antioxidantes.
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kg de tomates.
- 1 cebolla (opcional).
- Sal.
- Pimienta al gusto.
- 1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada sopera de vinagre de manzana.
- 10 hojas de albahaca fresca (4 para decorar).
Preparación:
-Comenzamos lavando los tomates y cortándolos en cuatro trozos.
-A continuación limpiamos y cortamos la cebolla en dados.
-Metemos las verduras en una trituradora o batidora.
-Añadimos seis hojas de albahaca, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
-Batimos todo.
-A continuación lo probamos y rectificamos de sal y pimienta (en su caso).
-Según queramos la sopa más espesa o más liquida también podemos añadir agua, así como pasar la crema por un colador o chino.
-Servimos decorando con una hoja de albahaca o añadiendo huevo cocido en trocitos o picatostes de pan. ¡Que aproveche!.